Terkwan adalah salah satu makanan tradisional yang telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia, terutama di daerah Jawa. Makanan ini dikenal karena cita rasanya yang unik dan kaya, serta sejarahnya yang panjang. Terkwan biasanya dihidangkan dalam berbagai acara, baik sebagai hidangan utama maupun pelengkap.

Asal Usul dan Sejarah

Nama “terkwan” mungkin tidak sepopuler makanan tradisional lainnya seperti soto atau nasi goreng, namun makanan ini memiliki tempat tersendiri dalam hati masyarakat Jawa. Terkwan diyakini berasal dari kata “terkembang” atau “terik”, yang merujuk pada proses memasaknya yang melibatkan perebusan dan penambahan bumbu tertentu.

Awalnya, dibuat sebagai hidangan untuk keluarga kerajaan atau bangsawan. Namun seiring berjalannya waktu, makanan ini mulai dikenal dan diadaptasi oleh masyarakat umum. Terkwan biasanya dibuat dari bahan-bahan sederhana seperti daging ayam atau sapi, yang diolah dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia.

Proses Pembuatan

Pembuatan cukup sederhana namun membutuhkan ketelitian dalam menakar bumbu agar cita rasanya pas. Bahan utama terkwan adalah daging, yang bisa berupa ayam, sapi, atau ikan, yang kemudian dipotong kecil-kecil. Daging ini kemudian direbus hingga empuk, dan air rebusannya digunakan sebagai kaldu.

Bumbu yang digunakan biasanya meliputi bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe. Semua bumbu ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, lalu dicampurkan ke dalam kaldu daging. Setelah itu, daging yang telah direbus tadi dimasukkan kembali ke dalam kuah, dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna.

Beberapa variasi juga menambahkan bahan seperti tahu, tempe, atau telur rebus sebagai pelengkap. Ada juga yang menambahkan santan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya.

Penyajian dan Kelezatan

Biasanya disajikan dalam mangkuk dengan kuah yang kental. Untuk menambah kenikmatan, terkwan sering kali diberi taburan bawang goreng dan daun seledri cincang. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat terkwan cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Makanan ini juga sering disajikan dalam acara-acara adat atau perayaan khusus, seperti hajatan, kenduri, atau syukuran. Di beberapa daerah, bahkan dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kesejahteraan.

Penutup

Terkwan adalah salah satu warisan kuliner yang perlu dilestarikan. Makanan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga mengandung nilai sejarah dan budaya yang mendalam. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi terkwan, makanan ini sangat layak untuk dicoba dan dijadikan bagian dari menu harian Anda. Rasanya yang kaya dan proses pembuatannya yang tradisional menjadikan terkwan sebagai salah satu permata kuliner Indonesia.

Baca Juga : Martabak Telur