Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang sangat beragam dan setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Salah satu hidangan tradisional yang populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta adalah tempe bacem. Tempe bacem merupakan salah satu olahan tempe yang diolah dengan bumbu-bumbu khas dan proses masak yang unik sehingga menghasilkan cita rasa manis, gurih, dan lezat.

Sejarah dan Asal-Usul

Berasal dari tradisi kuliner Jawa yang telah ada sejak lama. Bacem adalah teknik memasak tradisional di mana bahan makanan, dalam hal ini tempe, dimasak dengan cara direbus dalam bumbu hingga meresap sempurna. Bacem biasanya menggunakan bahan dasar tempe atau tahu, namun tidak jarang juga menggunakan daging ayam atau bebek. Proses bacem ini bertujuan untuk mengawetkan makanan sehingga dapat bertahan lebih lama tanpa mengurangi rasa.

Bahan dan Bumbu

Bahan utama yang diperlukan adalah tempe segar. Berikut adalah bahan-bahan dan bumbu yang digunakan:

• Tempe (dipotong sesuai selera)
• Air kelapa (jika tidak ada, bisa menggunakan air biasa)
• Gula merah
• Kecap manis
• Bawang putih
• Bawang merah
• Ketumbar
• Lengkuas
• Daun salam
• Garam
• Air asam jawa

Cara Memasak

Berikut adalah langkah-langkah dalam memasak

1. Persiapan Bahan Potong tempe sesuai selera. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar.
   
2. Perebusan Awal Rebus air kelapa bersama dengan bumbu halus, gula merah, kecap manis, lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, dan garam. Masukkan potongan tempe ke dalam rebusan bumbu.
   
3. Proses Bacem Masak tempe dengan api kecil hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam agar hasilnya benar-benar meresap.
   
4. Penggorengan Setelah tempe matang dan bumbu meresap, angkat tempe dan tiriskan. Bisa langsung disajikan, namun untuk mendapatkan tekstur yang lebih menarik, tempe bacem biasanya digoreng sebentar hingga kecokelatan.

Manfaat Kesehatan

Tidak hanya lezat tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik, mengandung serat tinggi, serta kaya akan vitamin dan mineral. Proses fermentasi pada tempe juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan. Selain itu, penggunaan bumbu alami seperti bawang putih dan ketumbar juga memberikan manfaat antioksidan dan antiinflamasi.

Kesimpulan

Tempe bacem adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya rasa dan bergizi. Dengan perpaduan bumbu tradisional dan teknik masak yang unik. Menjadi hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyehatkan tubuh. Membuat di rumah bisa menjadi cara yang baik untuk merayakan kekayaan kuliner Indonesia serta menjaga tradisi kuliner agar tetap lestari.

Baca Juga : Gulai Telur Mata Sapi

Selamat mencoba memasak tempe bacem dan menikmati kelezatannya!