Tahu bacem adalah salah satu kuliner tradisional khas Jawa yang terkenal dengan rasa manis dan gurihnya. Makanan ini sangat populer di Yogyakarta dan Jawa Tengah, tetapi juga digemari di berbagai daerah lain di Indonesia. Tahu bacem memiliki tekstur yang lembut dengan bumbu meresap hingga ke dalam, menciptakan perpaduan rasa yang lezat dan unik.

Asal Usul

Kata “bacem” berasal dari bahasa Jawa yang berarti merendam dalam bumbu manis. Awalnya, bacem digunakan sebagai metode pengawetan makanan. Proses bacem melibatkan perendaman bahan makanan dalam campuran gula merah, garam, dan rempah-rempah yang kemudian direbus hingga bumbu meresap sempurna. Selain tahu, tempe juga sering diolah dengan cara yang sama.

Bahan dan Cara Membuat

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat masakan yang lezat:

Bahan-bahan

• 10 potong tahu putih
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 siung bawang merah, dihaluskan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml air kelapa (bisa diganti dengan air biasa)
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Persiapan Tahu Potong tahu menjadi ukuran sesuai selera. Rebus tahu sebentar agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat diolah.
   
2. Pembuatan Bumbu Bacem Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
   
3. Proses Bacem Tambahkan gula merah dan air kelapa ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga gula merah larut. Masukkan tahu dan garam secukupnya. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu. Proses ini memerlukan waktu sekitar 30-45 menit.
   
4. Penggorengan Setelah matang, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu bacem hingga kecokelatan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan.

Penyajian dan Variasi

Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, terutama nasi liwet atau nasi uduk. Untuk menambah kenikmatan, tahu bacem dapat disajikan bersama sambal terasi, lalapan, dan kerupuk.

Selain tahu, bahan lain seperti tempe dan ayam juga bisa diolah dengan cara bacem. Proses dan bumbu yang digunakan sama, hanya waktu memasaknya yang mungkin perlu disesuaikan tergantung bahan yang digunakan.

Nilai Gizi Tahu Bacem

Kaya akan protein nabati dari tahu, serta karbohidrat dan gula dari gula merah. Tahu juga mengandung lemak sehat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Namun, karena penggunaan gula merah yang cukup banyak, konsumsi sebaiknya dibatasi bagi mereka yang mengontrol asupan gula.

Penutup

Tahu bacem adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang menawarkan cita rasa unik dan lezat. Proses pembuatan yang sederhana serta bahan-bahan yang mudah didapat membuat menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari maupun acara spesial. Dengan rasa manis dan gurih yang khas, tahu bacem selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.

Semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi Anda untuk mencoba membuat tahu bacem di rumah!

Baca Juga : Tempe Bacem Kuliner Tradisional yang Penuh Rasa dan Gizi