Sejarah dan Asal Usul Ayam Penyet

Ayam Penyet adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia, khususnya di Jawa. Kata “penyet” dalam bahasa Jawa berarti “ditekan” atau “dipenyet”, mengacu pada cara penyajian ayam yang ditekan hingga gepeng. Hidangan ini biasanya terdiri dari ayam goreng yang disajikan dengan sambal terasi, lalapan, dan nasi putih.

Bahan-Bahan dan Cara Membuat

Untuk membuat Ayam Penyet, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Sambal Terasi

• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Pembuatan

1. Marinasi Ayam Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan garam. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
   
2. Menggoreng Ayam Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
   
3. Membuat Sambal Terasi Haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, dan terasi. Tumis bumbu halus tersebut hingga harum, tambahkan garam dan gula secukupnya.
   
4. Penyajian Tekan ayam goreng dengan alat atau penumbuk hingga sedikit gepeng. Sajikan ayam bersama sambal terasi, lalapan (seperti mentimun, daun kemangi, dan kubis), serta nasi putih hangat.

Kenikmatan dan Keunikan Ayam Penyet

Penyet dikenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas. Sambal terasi yang pedas memberikan cita rasa yang kuat, berpadu sempurna dengan ayam goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Proses “penyet” atau penekanan pada ayam membuatnya lebih mudah diserap oleh sambal, memberikan sensasi rasa yang lebih mendalam.

Variasi

Seiring dengan popularitasnya, banyak variasi Penyet yang muncul. Beberapa di antaranya termasuk Penyet Bakar, di mana ayam dipanggang terlebih dahulu sebelum ditekan dan disajikan, serta Penyet dengan sambal berbeda, seperti sambal matah atau sambal bawang.

Kuliner Modern

Penyet tidak hanya populer di warung makan tradisional, tetapi juga telah merambah ke restoran dan food court modern. Bahkan, beberapa restoran internasional yang menyajikan makanan Indonesia telah memasukkan Penyet ke dalam menu mereka, menjadikannya salah satu hidangan yang mendunia.

Penutup

Ayam Penyet adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan tekstur yang unik. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa sentuhan tradisi dalam setiap gigitannya. Jika Anda belum pernah mencobanya,Penyet adalah salah satu hidangan yang wajib dicicipi untuk merasakan kelezatan kuliner Nusantara.

Baca Juga : Tahu Bacem Cita Rasa Manis Gurih dari Tanah