Sup kelinci adalah hidangan yang memiliki sejarah panjang dan kaya dalam berbagai tradisi kuliner di seluruh dunia. Dari Eropa hingga Asia, daging kelinci telah lama dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang lezat. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang sejarah, manfaat, dan cara memasak sup kelinci yang sempurna.

Sejarah Sup Kelinci

Sup kelinci telah menjadi bagian dari tradisi kuliner sejak zaman dahulu kala. Di Eropa, kelinci sering menjadi sumber protein penting, terutama selama masa kelaparan dan perang. Di Prancis, sup kelinci atau “soupe de lapin” adalah hidangan yang populer dan sering dihidangkan pada musim dingin. Sementara itu, di Italia, kelinci dimasak dengan cara yang mirip dengan sup, menggunakan bahan-bahan seperti tomat, bawang putih, dan rempah-rempah.

Manfaat Daging Kelinci

Daging kelinci dikenal memiliki beberapa manfaat kesehatan yang signifikan, antara lain:

1. Rendah Lemak Daging kelinci mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan dengan daging merah seperti sapi dan babi, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.
   
2. Tinggi Protein Daging ini kaya akan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
   
3. Rendah Kolesterol Daging kelinci memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan dengan daging lainnya, sehingga baik untuk kesehatan jantung.
   
4. Sumber Nutrisi Daging kelinci mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, zat besi, dan fosfor yang penting untuk kesehatan.

Cara Memasak Sup Kelinci

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 1 ekor kelinci (dipotong menjadi beberapa bagian)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang besar (cincang halus)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 batang seledri (iris tipis)
• 2 wortel besar (potong dadu)
• 3 kentang besar (potong dadu)
• 1 liter kaldu ayam
• 2 lembar daun salam
• Garam dan merica secukupnya
• Peterseli segar (cincang halus, untuk taburan)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan potongan kelinci dan goreng hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
   
2. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang besar dan tumis hingga layu. Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
   
3. Tambahkan seledri dan wortel, lalu tumis selama beberapa menit hingga sedikit lunak.
   
4. Masukkan potongan kelinci kembali ke dalam panci. Tuang kaldu ayam hingga semua bahan terendam. Tambahkan daun salam, garam, dan merica.
   
5. Didihkan sup, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 1-1.5 jam atau hingga daging kelinci empuk dan sayuran matang sempurna.
   
6. Cicipi dan tambahkan garam atau merica sesuai selera. Angkat dan taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.

Penutup

Sup kelinci adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Dengan kandungan lemak yang rendah dan protein yang tinggi, sup ini cocok untuk dinikmati oleh semua kalangan. Resep sederhana di atas bisa Anda coba di rumah untuk merasakan kelezatan dan manfaat dari daging kelinci. Selamat memasak!

Baca Juga : Sate Kelinci